Sauerkraut-hackfleisch

1 Portion


Der Kohl wird gerieben, gepresst (wenn sehr sauer - mehrmals in kaltem Wasser gewaschen), fein geschnitten, in ein breites Geschirr mit dickem Boden mit einer beheizten Margarineschicht von nicht mehr als 3-4 cm gelegt und unter gelegentlichem Rühren leicht gebraten. Anschließend wird eine kleine Menge Flüssigkeit (Wasser, Brühe - 0, 05 l) zugegeben und bei schwacher Erwärmung bis zur Bereitschaft und vollständigen Verdampfung der Flüssigkeit gelöscht. Der fertige Kohl wird mit fein geschnittenen gebräunten Zwiebeln, Zucker, Pfeffer, Salz, fein geschnittenem Petersilienkraut versetzt und gerührt.