Füllsprache

1 Portion


Gekochte gereinigte gekühlte Zungen werden in Portionen geschnitten. Man gießt eine dünne Schicht des zubereiteten Gelees auf das Backblech und lässt es erstarren, legt dann die Zungenstücke, gießt sie mit etwas Gelee wieder auf und kühlt sie ab. Danach wird das restliche Gelee so gegossen, dass seine Schicht über dem Produkt 0, 3 - 0, 5 cm beträgt. Beim Zuführen wird ein formgeschnittener Füllstoff auf den Teller gelegt. Separat serviert Sauce-Fick