Gekochte sprache

2 Portionen


Vorbereitete Zungen werden mit heißem Wasser gefüllt, geschnittene Masern, Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer mit Erbsen zugesetzt und bis zur Bereitschaft gekocht. Gekochte Zungen tauchen für 5 - 10 Minuten in kaltes Wasser ein und entfernen, ohne sie stark abkühlen zu lassen, die Haut. Beim Servieren in dünne Scheiben geschnitten und mit Öl oder Sauce bewässert. Auf der Beilage werden Kartoffelpüree und grüne Erbsen serviert, die Sauce mit Mist oder Mist mit Essig gefressen.