Kalbslunge in saurer sauce

Die Lungen werden gründlich gewaschen, die Luftröhre entfernt. Es ist ratsam, die Lungen für mehrere Stunden auszutrocknen. Wir fügen dem kochenden Wasser Lungen, Salz, Pfeffer, Gewürze hinzu. Auf Wunsch können Sie eine ganze Zwiebel, die Wurzeln, hinzufügen. Wir sind etwa 1, 5 Stunden unter dem Deckel. In 15-20 Minuten fügen wir ein Lorbeerblatt hinzu. Die Brühe ist gut. Für die Soße auf dem erhitzten Öl braten wir die Zwiebeln, die in Würfel geschnitten wurden, fügen wir das Mehl hinzu, züchten alle mit der kalten Brühe, salzig. Danach gießen wir Essig oder verdünnte Zitronensäure, Zucker, Sauerrahm oder geriebenes Dotter, sorgfältig mischen. Die gekochten Lungen schneiden wir in Streifen, legen sie in die Sauce und lassen Sie kochen. Wir servieren Lungen mit Kartoffelpüree, Salat aus Gemüsedosen usw.