Teftel-würfel aus schweinefleisch

1 Portion


500 g Schweinefleisch und den anderen Teil in sehr kleine Würfel schneiden und mit gemahlenem Fleisch mischen. die Zwiebeln fein schneiden. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie zu den Hackfrüchten hinzu, legen Sie dort geschnittene Zwiebeln, Natriumglutamat, gemahlener Ingwer, gießen Sie Reiswein oder Cognac, 3 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel Maisstärke, in wenig Wasser gezüchtet. die Masse gründlich waschen und die Teftel in Form von Würfeln mit abgerundeten Ecken blind machen. Das Pflanzenöl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und die Teftel bei lauter Hitze bis zur goldenen Kruste braten. herausnehmen und das Öl abfließen lassen. die gerösteten Teftel auf ein Gitter oder einen Bambusständer legen, mit gemahlenem Pfeffer, Anis-Samen füllen, mit der restlichen Sojasauce abspritzen, mit kochendem Wasser begießen und eine halbe Stunde auf den Dampf kochen. dem verbleibenden Abkochung Natriumglutamat, 1 Esslöffel Stärke, mit kaltem Wasser verdünnt, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze erwärmt, bis der Stärkegeschmack verschwindet. Mit dieser Sauce die Teftel gießen und servieren.