Schweinefleisch (geräuchert)

1 Portion


Die vorbereitete Koreka wird mit Knoblauch gefüllt und in ein tiefes Geschirr gelegt, wobei jede Schicht mit Salz mit Zucker überfließt. Koreka wird 21 Tage lang gehalten, während des Salzes mehrmals umgedreht. Die getrockneten Stücke werden in warmem Wasser gewaschen, für 5 Stunden zur Entfernung der Flüssigkeit aufgehängt und anschließend in den Rauch der Sägemehl geräuchert, bis eine braune Farbe für 48 - 56 Stunden entsteht. das fertige Schweinefleisch wird mit duftendem Pfeffer in der fertigen Form gefüllt.