Schweinefleisch in tomatensauce gebraten

1 Portion


Das gereinigte Fruchtfleisch des Hinterbeins oder der Koreka wird in Scheiben geschnitten, in einer Mischung aus Eiweiß und Stärke benetzt, die mit kaltem Wasser verdünnt ist (1:
1), in einer Fritteuse gebraten, bis eine blasse Kruste entsteht und abgeklappt wird. Gleichzeitig wird auf eine stark erhitzte Pfanne mit wenig Fett gegossen, kontinuierlich gerührt, eine vorgefertigte Mischung bestehend aus Tomatenpaste, kaltem Wasser (1:

2) verdünnter Stärke, Brotzucker, nicht gefüllter Hühnerbrühe, Sojasauce, Wodka, und bis zum Verdicken verdampft. Grünes Erbsen und gebratenes Schweinefleisch werden aufgeschüttelt, gerührt und anschließend geschmolzenes Schweinefett eingefüllt.