Schweinekopf unter dem fick

1 Portion


Der Schweinekopf wird in zwei Teile geschnitten, von überschüssigem Fett gereinigt und in warmem fließendem Wasser gewaschen. Fertige Stücke werden in den Kessel gegeben, mit heißem Wasser gefüllt, zum Kochen gebracht, das Fett von der Oberfläche der Brühe und Schaum entfernt und dann bei ruhiger Hitze 4-5 Stunden gekocht. Wir fügen nach und nach Gewürze hinzu. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, lassen die Brühe abfließen und trennen die Knochen sorgfältig, um die Integrität der Stücke zu erhalten. Danach verbinden wir sie, und in den Séri-Ding legen wir kleine Fleischstücke, die beim Schneiden, Zunge, fein gehackten Knoblauch entstehen. Oben reiben wir mit rotem duftendem gemahlenem Pfeffer und stellen es für 30 Minuten in den Ofen. Das gebackene Fleisch legen wir in die Serviette und legen es unter die Presse für einen Tag an einem kalten Ort. Servieren Sie Schweinekopf auf einem runden Keramikgericht mit Grün, dekorieren Sie die genau geschnittenen Scheiben mit Portionen Scheiße.