Grill aus schweinefleisch-i

1 Portion


Für den Grill ist es besser, das Fruchtfleisch des Hinterbeins und der Klinge zu verwenden, überschüssiges Fett zu schneiden und es in einer Schicht von nicht mehr als 7-8 mm zu lassen. Das Fleisch wird in Würfel von 30 - 40 g geschnitten, gesalzen, mit Pfeffer, fein geschnitten oder gerieben mit Zwiebeln und Petersilie-Grün bestreut, mit Essig oder Zitronensaft benetzt, gerührt, in neokis-glimmendes Geschirr gelegt und 4 bis 6 Stunden kalt gestellt. Anschließend wird auf Metalldüsen aufgereiht, mit Zwiebelkreisen vorgelagert, mit geschmolzenem Kurdenkalz geschmiert und über brennenden Ecken oder in einem Elektrogrill gebraten. Die fertigen Grillstücke werden auf einem Gericht abgenommen, mit rohen gebackenen Zwiebeln, Tomaten und Zitronenscheiben garniert. Separat serviert Tkemali-Sauce oder „Orientalische“ und frisches oder mariniertes Grün.