Salo geräuchert auf kosakische weise

1 Portion


Der Speck muss mindestens 3, 5 cm dick sein, wobei jeder Streifen mit Knoblauch gerieben, mit Salz gerieben und dicht in einem Gefäß gestapelt wird, indem zuvor Salz mit einer Dicke auf den Boden gestreut wird 1 - 1, 5 siehe Gesalzzeit - 20 Tage. vor dem Räuchern wird das Fett gewaschen, das Wasser abfließen lassen und 2 Tage lang bei einer Temperatur von mindestens 22 ° C geräuchert.