Ferkel kalt gekocht mit fick

1 Portion


Das behandelte Ferkel wird mit einem Spagat gebunden, in eine Serviette oder Pergamentpapier gewickelt und mit kaltem Wasser gegossen. Kochen bei schwachem Kochen 50 - 60 Minuten unter Zugabe von Petersilie-Wurzeln und Zwiebeln. am Ende des Kochs salzen. das fertige Ferkel wird in einer Brühe abgekühlt und dann in 2 Teile geschnitten, die dann quer über 1 gehackt werden - 2 Stück pro Portion. Vor dem Servieren wird das Gericht (das Ferkel kann auf einem großen Gericht serviert werden, indem man ihm den Look einer ganzen Schüssel mit Kopf gibt) mit einer Beilage dekoriert, die mit Salat, Gurken, Tomaten, gehacktem Fleischgelee, Rotkohl gefüllt ist und mit Grün dekoriert wird. Bei der Bankettabfertigung wird das geformte Schneiden des Gemüses angewendet. separat serviert Sauce - Scheiße mit saurer Sahne oder Sauce - Scheiße mit Essig.