Schweinebraten (jambon braise)

Vom Schinken entfernen Sie die Haut und einen Teil des Fettes, so dass die Schicht des Fettes etwa 1 cm dick ist. In das Backgeschirr legen Sie die Zwiebeln, Karotten, Pilze, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, dann legen Sie den Schinken mit Schwein. Den Schinken mit Wein begießen, mit dem Deckel verschließen und für 220 Stunden in den vorgewärmten Ofen auf 1 ° C legen. Den Schinken zweimal mit ertränktem Fett begießen. Fertige Schinken aus dem Ofen nehmen und auf ein heißes Gericht verschieben. Die Soße abkühlen, das Fett entfernen, absetzen, erhitzen und separat zum Tisch servieren. Als Beilage können Sie Eintopf (frisch oder Sauerkraut), Kartoffeln (gekocht, gebraten oder Kartoffelpüree), Bohnen in der Tomate, grüne Erbsen sowie frisches Gemüse servieren.