Fleisch mit äpfeln auf schecklersky

Das Fleisch salzen, in Fett von allen Seiten braten, bevor eine rumänische Kruste gebildet wird, mit Estragon anfliegen und im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad für etwa 1, 5 Stunden braten, oft mit gebildetem Saft oder Wasser gießen. Äpfel schälen, Mitte mit Samen entfernen, in Kreise schneiden. Kurz bevor das Fleisch bereit ist, die Äpfel daneben auf das Backblech zu legen und zu löschen. Das fertige Fleisch in Scheiben schneiden, auf Teller legen und mit Mehl gefüllte Sauce füllen. Äpfel zum Fleisch legen und servieren.