Student aus lammbeinen (griechische küche)

1 Portion


Die Füße werden gewaschen, mit Zitrone gerieben, in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gegossen, Sellerieblätter, Karotten, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer mit Erbsen, Salz hinzugefügt. Sie kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Die Brühe wird gequetscht, in Stücke geschnittenes Fleisch, Karotten-Becher, geriebener Knoblauch, Zitronensaft eingegossen. Mit einem mit Zitronensaft gefüllten Ei füllen, über die Formen gießen und auf Kälte legen. Ein Student mit grünem Salat wird serviert.