Wurst aus ausfall am drehhelm

1 Portion


Die lammgeschälte Darmschale in 10-15 cm lange Stücke schneiden. Ein Ende binden, durch das zweite Hackfleisch legen und auch binden. Auf einen Wirbel eine Wurst auftragen und über den Kohlen braten, indem sie etwas höher als gewöhnlich positioniert werden. Damit die Wurstwaren nicht platzen, muss man sie beim Braten mit geschmolzenem Öl schmieren. Fertige Würste vom Wirbel zwei Stück pro Portion legen und zusammen mit Granatapfelsalat und Zwiebeln servieren. Das Hackfleisch wird wie folgt zubereitet: Der kurvige und femorale Teil des Lammfleisches wird zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf geführt oder mit einem Zug gehackt. Etwas Salzwasser hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen.