Leberwürste

1 Portion


Nehmen Sie zu gleichen Teilen Kälber- und Schweineleber und weißes, auf Wasser oder Milch geschmähtes Brot, färben Sie die Leber fein und fügen Sie einen dritten Teil gegen die Leber von Schinkenhalz hinzu, fein geschmolzen, mit Weißbrot mischen, in einer Masse löschen oder in einer Steinstufe deuten. Salzen, Pfeffer, gekochte Wurzeln, Petersilie, Lauch und Zwiebeln hinzufügen und gut mischen. Mit dieser Masse des Darms beginnen, binden und in kochendes Wasser werfen. Wenn es immer mit dem Schlüssel kocht - herausnehmen und in die Räucherei hängen, bis sie ausgegraben und gehärtet werden.