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Ente mit äpfeln gebacken

Kochen rezepte / Rezepte für zweite Mahlzeiten / Fleischgerichte / Vogel

8 Portionen
2 Stunden sind deine 30 min

Ein herrliches traditionelles festliches Gericht. Eine Ente mit Äpfeln zu backen ist auf den ersten Blick unkompliziert, aber hier sind einige Nuancen sehr wichtig, von denen dieses Rezept einer Ente im Ofen gebacken wird.

Ente - 1 Stück, Kümmel - 1-2 Teelöffel, Salz - 0,5-0,75 Teelöffel, Pfeffer schwarz gemahlen - 0,25 Teelöffel, Äpfel - 8-12 Stück, Saure Sahne - 50-100 g, Butter - 20-50 g, Mehl - 2 Artlöffel, Brühe - 0,5-1 Glas, * Für die Dekoration: Nach Kumpf, Oliven ohne Knochen - 5-8 Stück, oder Grün Petersilie - 2-3 Zweige

Produkte vorbereiten.

Die Schüssel der Ente ausspucken und, falls erforderlich, hochschmelzen. Die vorbereitete Schüssel der Ente waschen und trocknen. Reiben Sie die Ente außen und innen mit Kümmel, Pfeffer und Salz.

Äpfel waschen, Kern entfernen. Auf Wunsch kann die Hälfte der Gesamtzahl der Äpfel in Hälften oder Viertel geschnitten werden.

Die Ente mit kleinen oder mittleren samengeschälten Äpfeln nafarchieren.

Danach wird die Ente mit Fäden genäht. Dann mit saurem Sahne bestreichen.

Ofen einschalten. Backblech mit Folie kleben und mit Öl schmieren. Die Ente mit der Rückenlehne nach unten auf das ölgeölte Backblech legen.

Legen Sie das Backblech in einen stark erhitzten Ofen (220 Grad) und braten Sie die Ente, bis sie sich erhitzt (20 Minuten). Alle 5 Minuten die Ente mit saurem Saft einölen. Du musst unbedingt darauf achten, dass die Ente nicht von oben trocknet und von unten aufbrennt!Dann schrumpfen Sie das Feuer auf ein Minimum und backen Sie die Ente fast bereit (35-50 Minuten), indem Sie alle 10 Minuten mit ausgesondertem Saft gießen. Wenn die mit Äpfeln gebackene Ente fast fertig ist, legen Sie die anderen Äpfel auf das Backblech und backen sie (noch 20 Minuten).

Für die Zubereitung der Sauce musst du das Mehl verpassen. Dazu die trockene Pfanne erhitzen, Mehl auslegen, bei mittlerer Hitze rühren, bis cremefarben (5-7 Minuten).

Dann gießen Sie den aus der Ente abgetrennten Saft in die Mehlbrust, fügen Sie die Brühe hinzu, kochen Sie (wenn die Sauce zu dick ist, können Sie sie mit einer zusätzlichen Portion Brühe oder kochendem Wasser verteilen und wieder zum Kochen bringen). Zu behandeln.

Fertige Ente aus dem Ofen nehmen, von den Fäden befreien, Äpfel entfernen. Die mit Äpfeln gebackene Ente wird mit dem Bauch nach unten auf das Gericht gelegt und mit Sauce bewässert. Um die Ente legen Sie die Äpfel, mit denen sie nafarchiert wurde. Nehmen Sie sie leicht mit einem Löffel und verteilen Sie separat gebackene Äpfel auf sie. In die Ausschnitte der großen Äpfel kannst du die Oliven einfügen oder die Ente mit den Äpfeln mit dem Grün dekorieren.