Ente in reis wodka geschmolzen

1 Portion


Ingwer fein schneiden oder zerquetschen. Porrey fein schneiden und mit zerkleinertem Ingwer reiben. die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz reiben, mit Sojasauce einölen und 30 Minuten einweichen lassen. In einem Wok oder einer Pfanne 0, 5 Glas Pflanzenöl erhitzen und die Ente von allen Seiten bis zur goldenen Kruste braten. herausnehmen und das Öl abfließen lassen. auf den Boden eines großen Topfes legen Sie ein Holzgitter (1-2 cm hoch), legen Sie die Ente mit dem Bauch nach unten, fügen Sie Paste aus Ingwer und Lauch, gemahlenen Pfeffer, Zucker, gießen Reis Wodka und so viel Wasser, dass die Flüssigkeit den Vogel vollständig bedeckt. bei starker Hitze zum Kochen bringen, Schaum entfernen, Feuer reduzieren und den Vogel etwa 3 Stunden lang löschen. die Ente rausnehmen. die Flüssigkeit, in der sie vorbereitet wurde, zu behandeln. Maisstärke in einer kleinen Menge Wasser ausbreiten, in die prozentuale Brühe gießen und bei schwacher Hitze warm halten, bis der Stärkegeschmack verschwindet. Den Vogel mit dem Bauch auf ein beheiztes Gericht legen, mit verdickter Brühe begießen und servieren.