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Kalbsleber gefüllt
1 Portion
Die Leber wird in die Mitte geschnitten, so dass Sie Hackfleisch in sie stecken können. Erhitzen Sie 10 g Schweine- oder Pflanzenfett, fügen Sie kleine Stücke geräucherten Schmalz, Zwiebeln, Grün Petersilie, Gebräunte hinzu, alles wird gebraten und gekühlt. Dann fügen Sie das Ei, saure Sahne, Pfeffer, Salz hinzu. Gut gemischtes Hackfleisch wird in die Leber gelegt und der Schnitt genäht. Die Leber wird in einen Topf gegeben, 50 g Fett hinzugefügt und in einem mäßig erhitzten Hitzeschrank für etwa eine Stunde gebacken. Die fertige Leber wird gesalzen, mit einem scharfen Messer in pa feine Brüche geschnitten, auf das Gericht gelegt und unter der eigenen Sauce serviert. Mit Gemüse garniert.
Die Leber wird in die Mitte geschnitten, so dass Sie Hackfleisch in sie stecken können. Erhitzen Sie 10 g Schweine- oder Pflanzenfett, fügen Sie kleine Stücke geräucherten Schmalz, Zwiebeln, Grün Petersilie, Gebräunte hinzu, alles wird gebraten und gekühlt. Dann fügen Sie das Ei, saure Sahne, Pfeffer, Salz hinzu. Gut gemischtes Hackfleisch wird in die Leber gelegt und der Schnitt genäht. Die Leber wird in einen Topf gegeben, 50 g Fett hinzugefügt und in einem mäßig erhitzten Hitzeschrank für etwa eine Stunde gebacken. Die fertige Leber wird gesalzen, mit einem scharfen Messer in pa feine Brüche geschnitten, auf das Gericht gelegt und unter der eigenen Sauce serviert. Mit Gemüse garniert.
Petersiliengrün - 1 Blatt, Zwiebel - 10 g, Salz nach Geschmack, Schmalz geräuchert - 20 g, Panierbraten - 10 g, Schweinefett - 20 g, oder Pflanzenöl - 20 g, Pfeffer nach Geschmack, Eier - 0.25 Stück, Sauerrahm - 20 g, Leberkalb - 100 g
