Kalbsleber auf birmingham

1 Portion


Die Leber wird von der Spucke befreit, in Scheiben geschnitten, in Mehl geschnitten, bei starker Hitze in Butter gebraten, dann gesalzen, gepfeffert, mit gerösteten Stücken auf die Raspel gelegt, mit gehackter Petersilie bestreut, mit geschmolzenem Schweinefett bewässert oder mit Butter gefüllt. Die Beilage wird mit gekochten Kartoffeln serviert.