Kälberhirn

1 Portion


Das Gehirn wird gewaschen, von den Filmen gereinigt, in kochendes Salzwasser mit Essig gelegt und 5 Minuten gekocht. Vorsichtig herausnehmen, abtrocknen, abkühlen. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und in Öl gegrillt. Das Gehirn wird in große Würfel geschnitten, mit Zwiebeln und rohem Gelb verbunden, die Masse gekocht, gesalzen, gepfeffert und serviert, indem man das Grün der Petersilie streut. Das Gehirn ist 100 Kälber. Butter Butter 10. Zwiebel 10. Essig 5, Ei 1/2 Stück, Grün Petersilie

5. Pfeffer gemahlen schwarz, Salz. Hinweis: Statt Eigelb können Sie ganze Eier nehmen, aber in diesem Fall braten Gehirne mit Eiern für ein paar Minuten. Das Band vom Gehirn kann auch nach dem Kochen entfernt werden.