Truthahn geräuchert

1 Portion


Die vorbereiteten Truthahnkammern werden mit Salz, Knoblauch, rotem Pfeffer gerieben und für 12 - 15 Stunden bei einer Temperatur von 3 + 5 ° C in die Kühlkammer gegeben. Die Geräucherung erfolgt bei einer Temperatur von 90 - 100 ° C in einem Räucherschrank für 1 - 1, 5 Stunden. die Temperatur wird auf 45 - 60 ° C gesenkt und 2 Stunden geräuchert. Nach dem Rauchen werden die Putenkadaver bei Raumtemperatur abgekühlt.