Knackiges gebratenes huhn

1 Portion


Hähnchenfleisch in Würfel schneiden. das geschnittene Fleisch in einen separaten Behälter falten, den Reiswein eingießen, Salz und Natriumglutamat hinzufügen und 30 Minuten marinieren lassen. Zubereitung der Paniermischung durch Mischen von Schlagprotein und Maisstärke. in die Stärke-Protein-Mischung von Hähnchenfleischwürfel absenken. in Kohlrabi-Stroh oder gereinigte Kohlschalen schneiden und mit Zucker, Essig und Ketchup mischen. das Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel 1-2 Minuten lang portionieren. herausnehmen und das Öl abfließen lassen. das Öl im Wok wieder erhitzen und die Hühnerwürfel nochmals zu einer goldbräunlichen Kruste braten. herausnehmen, Öl abfließen lassen, mit Sesamöl abspritzen und auf die Hälfte der Mahlzeit auslegen. in der zweiten Hälfte der Mahlzeit in Strohkohl geschnitten legen. mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.