Gans gebraten in berlin

1 Portion


Die Gurke wird gerieben, betäubt, gewaschen, innen leicht gesalzen, mit trockenem Maioran gerieben und mit ungereinigten Äpfeln ohne Kern begonnen. Der Körper wird in üblicher Weise zusammen mit den restlichen Äpfeln genäht und gebraten. Rotkohl wird gelöscht. Die Mascara wird getrennt, auf ein Gericht gelegt und mit Äpfeln und Kartoffeln garniert, die vollständig geschweißt sind. Kohl und Sauce werden separat serviert. Die Sauce wird so zubereitet: das nach dem Braten verbleibende Gänsefett wird mit Brühe gezüchtet, gekocht, mit Maismehl versetzt, gerührt und zerquetscht.