Doppelt zubereitete ente

1 Portion


die Ente vorbereiten, (ohne Einweichen) und für 30-40 Minuten in ungesalzenem Wasser ohne Zugabe von Gewürzen kochen. Den Vogel aus dem Koch nehmen und etwas abkühlen. 1 Zwiebel fein schneiden. die Ente salzen, von innen mit einer halben Menge gemahlenen Chili reiben, mit fein geschnittenen Zwiebeln nafarchieren und die Bauchhöhle nähen. Das Geschirr, in dem die Ente zubereitet wurde, nehmen, die Geflügelkadaver hineinlegen und weitere 10-15 Minuten backen. die Ente herausnehmen und Flüssigkeit abfließen lassen . melko die zweite Zwiebel und die geschälten Knoblauchzehen schneiden. In eine tiefe Pfanne 1 Glas Entenkocher gießen, Zucker, Salz, gemahlenes Chili hinzufügen, Sojasauce gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. die Ente in die kochende Marinade legen und unter dem abgedeckten Deckel löschen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. wenn die Ente bis zur vollständigen Verdampfung noch nicht weich genug ist, die Brühreste allmählich füllen und verdampfen, bis eine dicke Sauce entsteht. in Portionsstücke geteilte Enten mit marinierten oder gebackenen Äpfeln oder marinierten Pflaumen warm servieren