Montmorency hühner in kirschsauce (poussin montmorency)

4 Portionen


Hühner mit Salz und Pfeffer reiben. 60 g Butter in einem flachen Topf oder Röster schmelzen und die Hühner dort ablegen. Stellen Sie den Topf oder den Röster in einen vorgewärmten (bis zu 190 ° C) Ofen für 50 min oder lassen Sie ihn dort, bis die Hühner sich zusammenreißen und weich werden. Gieße Hühner oft mit Saft, damit sie nicht brennen. Fertige Hühner in die Hälfte schneiden, auf das Gericht legen und nicht abkühlen lassen, während die Sauce zubereitet wird. Übrig in einem Topf oder Röstereis den Saft in den Topf abgießen, den Wein hinzufügen und auf ein schwaches Feuer legen. Sammeln Sie den nicht verschmolzenen Teil des Saftes von den Wänden des Topfes, legen Sie ihn in den Topf und rühren Sie ihn. Stärke in 2 EL Wasser ausbreiten und durch Rühren in den Stäbchen gießen. Kochen bis zum Dicken. Die restliche Butter in die Sauce geben und weitere 5 Minuten kochen. Die Hühner mit der Sauce begießen und mit gekochtem Reis servieren.