Huhn mit reis auf baskisch (poulet ai riz basqnais)

4 Portionen


Das Huhn ganz in Gänse oder Schweinefett braten. Zwiebeln, Chaber, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn sich das Huhn von allen Seiten aufdreht, gießen Sie warmes Wasser ein, so dass das Huhn nur mit Wasser bedeckt ist. Legen Sie die Wurst in einem Stück und die auf der Reibe geriebene Orangenschale, schließen Sie den Topf mit einem Deckel und halten Sie bei schwacher Hitze, bis das Huhn weich ist. Gleichzeitig ein scharfes Gewürz zubereiten: In dünne Streifen geschnittene rote Paprika in Gänsefett braten und, wenn der Pfeffer halb fertig ist, Tomaten, Majoran oder Chaber hinzufügen, nach Geschmack salzen und bei schwacher Hitze weitere 3-4 Minuten halten, damit die Tomaten nicht zu Kasisch werden. Fügen Sie 1 Art. Löffel roter gemahlener Pfeffer hinzu. Wenn das Huhn fast fertig ist, senken Sie den Reis in einen großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser und kochen Sie, bis er fast fertig ist (ca. 12-15 min). Reis zurücklegen, in ein Gericht legen, in dem es zum Tisch serviert werden kann, in Reis 1-2 Hälfte der Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, gießen und auf ein sehr schwaches Feuer stellen. Huhn und Wurst aus der Brühe nehmen. Schneiden Sie das Huhn in die gewünschte Anzahl von Portionen und legen Sie es oben auf den Reis; Legen Sie eine Gewürze aus Tomaten und Pfeffer und dekorieren Sie die Wurst in quadratische Scheiben geschnitten.