Pflug mit pflaume (kurkuma)

4 Portionen


Reis drei- bis viermal in kaltem Wasser waschen. Eine kleine Menge Zarchava (Gewürz, sonst Kurkuma genannt) in gesalzenem heißem Wasser ausbreiten und zu Reis geben, mischen, während Reis eine goldene Farbe erhält. Dieser Reis wird für 1 Stunden in heißem Wasser eingeweicht. Im Kessel das Fett umrühren, das in große Stücke geschnittene Fleisch darin braten. Legen Sie zuerst die Zwiebel, überdauern Sie sie, dann die Karotten in großen Stroh geschnitten, gießen Sie oben mit Wasser, fügen Sie schwarze Pfeffer mit Erbsen und weiter kochen. Wenn der Saft aus der Karotte kommt, verhindern Sie es einmal, legen Sie den eingeweichten Reis, zerlegen. In wenigen Minuten wird der Reis auf ein Paar Karottensaft und Zirwak kochen. Reis muss von Zeit zu Zeit gerührt und abgetrennt werden, bis er vollständig geschweißt ist. Danach müssen Sie den Kessel mit einem Stab durchbohren, den Dampf ablassen und den Kessel mit einem Deckel verschließen. Fertige Platte mischen, Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden. Plov auf das Gericht legen, das Fleisch oben verteilen und am Tisch servieren.