Plow getrennt, auf samarkandisch

4 Portionen


Den Reis drei- bis viermal in kaltem Wasser waschen, in einen Salzwassertopf geben, kochen lassen. Dann den Reis in Säcke umlegen und Wasser abfließen lassen. Die Karotten schälen und als Ganzes mit dem Fleisch kochen. Das gekochte Fleisch in Stücke und die Karotten in Stroh schneiden, alles mischen, etwas Salz, gemahlenes schwarzes oder rotes Pfeffer hinzufügen. In sehr heißem Fett die Zwiebeln überstehen. Wenn die Zwiebeln sich zusammenreißen, aus dem Kessel nehmen und mit Fleisch und Karotten mischen. Dieses Gericht wird jedem separat in Kassen oder in Tellern serviert. In jede Casa zuerst etwas geschweißten Reis legen, mit stark erhitztem Fett gießen, Fleisch, Karotten, Zwiebeln darüber legen, mit dem Rest des Fettes gießen und zum Tisch servieren. Dem Schwimmer einen Kirschsalat servieren.