Leber mit zwiebeln und knoblauch

1 Portion


Mit Rindfleisch oder Kalbsleber von den Gallengängen schälen, den Film entfernen, in dünne Platten schneiden, salzen, in Mehl stürzen, von zwei Seiten auf die goldene Farbe braten, in einen heißen Ofen für 5 Minuten legen, bereit bringen, ohne zu trocknen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Mehl bestreuen, in heißem Fett goldfarben braten, mit einem Geräusch auf das Sieb nehmen. Knoblauch schälen, mit Salz reiben, in einen tiefen Teller geben, mit Brühe verteilen. Die fertige Kekse auf ein Gericht legen, mit frischen Gurken und Tomaten, Oliven und Kornichons garnieren, mit Knoblauchsauce begießen, mit Ringen von gebratenen Zwiebeln und feinen Gründill und Petersilie bestreuen.