Fleisch auf amateurbasis

4 Portionen


Lamm oder Kalbfleisch aus Paschin und Schindelteil in 1 cm Dicke und Größe von der Handfläche schneiden, mit feinem Salz bestreuen und ablegen. In frische rote Tomaten schneiden, mit Salz bestreuen und abpressen. In den gebildeten Saft die gehackten Zwiebeln, den schwarzen gemahlenen Pfeffer, Ziru legen. Damit gießen Sie das Fleisch und lassen Sie sich zurückhalten 2 - 3 Stunden. Gusseisen Kessel mit abgerundetem Boden fettfrei spalten, Fleischstücke verteilen, Kuchenstücke oben hinlegen, restlichen Tomatensaft eingießen, das Geschirr fest mit einem Deckel verschließen und bei sehr schwacher Hitze für 40 - 45 Minuten braten, ohne den Deckel zu öffnen. Das fertige Fleisch zu einem Tisch mit Gemüsesalat servieren.