Fleisch gekocht

1 Portion


Rindfleisch, Lamm, Ziegen oder Schweinefleisch werden in Stücke von höchstens 2 kg geschnitten. auf der Innenseite des Brustkorbs wird der Film entlang der Rippen geschnitten, um das Entfernen der Knochen nach dem Kochen zu erleichtern. Das Fruchtfleisch der Schaufeln wird mit einer Rolle gerollt und mit einem Spagat gebunden. zubereitetes Fleisch wird mit heißem Wasser (1 - 1, 5 l pro 1 kg) gegossen. Zur Aromatisierung des Fleisches werden während des Kochvorgangs aromatische Wurzeln und Zwiebeln und 15 - 20 Minuten vor der Bereitschaft Gewürze eingelegt. Das fertige Fleisch wird 1-2 Stück pro Portion über die Fasern geschnitten und bis zum Tempel in einer heißen Brühe gelagert. Gekochtes Fleisch wird mit zerbröckelten Brötchen, gekochten Kartoffeln, Kartoffelpüree, zubereitetem Gemüse, Karotten mit grünen Erbsen in Milchsauce und Kohl serviert. Reis wird empfohlen, zum Lammfleisch gekocht und der Kohl geschmortem Schweinefleisch zu servieren. Das Fleisch wird beim Urlaub mit weißer, zwiebelweißer Sauce gegossen, mit Meerrettich oder Fleischbrühe und Butter mit Butter. kann zusätzlich mit Gurken oder Tomaten frisch, gesalzen oder mariniert garniert werden