Skygejage chia (kaltes geröstetes fleisch)

1 Portion


Das Fleisch wird mit Salz mit Knoblauch gesalzen, mit Knoblauchscheiben gespickt, mit gemahlenem Pfeffer bestreut, mit Fett gegossen, geröstet, in einem fest verschlossenen Gusseisen oder Topf umgedreht. Beim Braten wird das Fleisch mit Saft und Fett bewässert. Nachdem ein Stück Krustenfleisch auf der Oberfläche auftaucht, wird es bis zur Bereitschaft, d. h. bis zum Verdampfen des Wassers, gelöscht. Danach wird abgekühlt, 2-3 Stück pro Portion geschnitten.