Köchelfleisch mit oliven

Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilie und Basilikum fein schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen Buttertopf legen, salzen, pfeffern und von allen Seiten braten. Gießen Sie den Wein, köcheln Sie, bis der Wein verdampft ist, dann gießen Sie die Tomatensauce, die von der Brühe gezüchtet wird. Unter dem Deckel 1, 5 Stunden köcheln lassen. Die Oliven ohne Knochen ablegen und noch eine Stunde köcheln lassen. Wenn nötig, gießen Sie die Brühe.