Rindfleischstudent

1 Portion


Die Füße schmutzig machen, in Stücke schneiden und für 3 h mit kaltem Wasser füllen. Dann mit der Beschneidung gut waschen, in einen Topf falten und mit kaltem Wasser auf 1 kg Fleisch 1, 5-2 l Wasser gießen, damit das Wasser über dem Fleischspiegel liegt. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Wasser zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und bei schwachem Kochen 6-8 Stunden weiter kochen. Beim Kochen von der Brühe 2-3 mal Fett entfernen. 1 Stunde vor dem Kochen Karotten, Petersilie, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Wenn das Kochen beendet ist, entfernen Sie das Lorbeerblatt und entfernen Sie das Fett. Die Brühe zu behandeln. Das fertige Fleisch von den Knochen trennen und mit einem Messer auf das Brett hacken, dann mit der Brühe mischen, salzen und kochen für 10 Minuten. In die heiße Brühe den gehackten Knoblauch hinzufügen. Damit sich das Fleisch nicht auf den Grund legt, wird es in Formen gegossen und an einen kalten Ort zum Erstarren gebracht. Beim Servieren den Schüler in gleiche Stücke schneiden, auf das Gericht legen und mit den Zweigen der grünen Petersilie gestalten. Die Saucen, den Scheißessig oder den Mist mit Sauerrahm separat servieren. Der Student wird nicht empfohlen, sich umzufrieren, da er geschmacklos und wässrig wird. Wenn es keine Kälte gibt, ist es unerwünscht, einen Schüler zu kochen.