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Sülze
1 Portion
Die Rindfleischfüße werden gewaschen, in einen geeigneten Topf gefaltet, mit Wasser gefüllt und gekocht, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird, wobei 1 Zwiebel, ein Lorbeerblatt, mehrere Pfeffererbsen und Salz hinzugefügt werden. Wenn die Füße geschweißt, herausgenommen, das Fleisch getrennt, abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten werden. Der Boden der Form wird mit Zitronenschale, gehacktem Petersilie-Grün, Bechern gekochter Rüben und Karotten ausgelegt, Fleischstücke werden oben hingelegt. Die restliche Brühe wird mit 1 Esslöffel Essig und 1 Eiweiß (zur Aufhellung) gekocht, gezielt und in die vorbereitete Form gegossen. in die Kälte getragen und gekühlt. mit Senf oder Mist serviert.
Die Rindfleischfüße werden gewaschen, in einen geeigneten Topf gefaltet, mit Wasser gefüllt und gekocht, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird, wobei 1 Zwiebel, ein Lorbeerblatt, mehrere Pfeffererbsen und Salz hinzugefügt werden. Wenn die Füße geschweißt, herausgenommen, das Fleisch getrennt, abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten werden. Der Boden der Form wird mit Zitronenschale, gehacktem Petersilie-Grün, Bechern gekochter Rüben und Karotten ausgelegt, Fleischstücke werden oben hingelegt. Die restliche Brühe wird mit 1 Esslöffel Essig und 1 Eiweiß (zur Aufhellung) gekocht, gezielt und in die vorbereitete Form gegossen. in die Kälte getragen und gekühlt. mit Senf oder Mist serviert.
Füße Rindfleisch nach Geschmack, oder Zwiebeln - 1 Stück, Lorbeerblatt nach Geschmack, Pfeffer schwarz Erbsen nach Geschmack, Salz nach Geschmack, Zitronenschale nach Geschmack, Grün Petersilie nach Geschmack, Rüben nach Geschmack, Karotten nach Geschmack, Essig - 1 St. Löffel, Protein - 1 Stück ein,
