Rindfleischrolletiere gefüllt mit schweinefleisch

1 Portion


Das Rindfleisch wird in 1 cm dicke Portionsstücke geschnitten und geschlagen. Das Schweinefleisch wird durch den Fleischwolf geleitet, der befestigte Wein wird hinzugefügt und umgerührt. Gekochtes Hackfleisch wird in einer gleichmäßigen Schicht auf Rindfleischstücke verteilt, als Rolle aufgerollt, mit Faden gebunden, salzt, pfeffert und leicht in einer Butterpfanne gebraten. Das Öl wird geschmolzen, geschnittene Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt in den Topf gelegt und Brötchen darauf. Der trockene Wein wird auf eine Pfanne gegossen, in der die Brötchen gebraten, zum Kochen gebracht, das gebräunte Mehl aufgeschüttet, gerührt und die Brötchen gegossen werden. Der Topf wird geschlossen und 1, 5 Stunden bei schwacher Hitze gehalten. Von den fertigen Rollen werden die Fäden entfernt. Serviert in der Sauce, in der sie gekocht haben.