Die rolle „sanft“

1 Portion


Nehmen Sie ein Stück Ausschnitt ohne Träger und Filme. Das Fleisch auf den Tisch legen und fest auf die Oberseite drücken. Das Messer auf eine Höhe von 1cm von der Oberfläche des Tisches zu heben. Machen Sie einen Schnitt parallel zur Tischebene, ohne das Ende der ~ 0, 5cm zu schneiden. Nach dem ersten Schnitt muss das Fleisch zwei „Seiten“ sein, die miteinander verbunden sind. Der zweite Schnitt wird auf der anderen Seite des Stückes gemacht, nur das Messer steigt bereits 2 cm von der Tischplatte (1 cm vom ersten Schnitt). Machen Sie solche Schnitte, dann auf der einen oder anderen Seite, bis die Spitze bleibt 1cm. Infolgedessen sollte das Fleisch wie ein Schirm oder eine Harmonika aussehen. Das Fleisch verteilen und sehr gut von zwei Seiten schlagen, besonders sorgfältig schlagen die Stellen der Falten. Die entstandene Formation leicht salzen und pfeffern. Hackfleisch machen. Brot (Teig oder Brocken) in Milch oder Wasser einweichen. Schmalz mit Brot durch den Fleischwolf drehen, Salz, Pfeffer durch die Knoblauchpresse gegeben und gründlich mischen. Sie können zusätzlich Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das resultierende Hackfleisch auf das Fleisch schmieren und die Rolle rollen. Die Ränder der Rolle werden mit Holzstochern erstochen. Die Zwiebel in Püree reiben, mit saurem Sahne mischen, salzen, pfeffern, ~ 1 Glas Wasser hinzufügen. In einen länglichen Topf (Entzündung) gießen Sie ein wenig der entstandenen Sauce, legen Sie die Rolle und gießen Sie die restliche Sauce. Zum Kochen bringen, Feuer abbauen und bei schwachem Kochen bis zur Bereitschaft (~ 1, 5 Stunden) löschen.