Narbe gekochtes rindfleisch

1 Portion


Narbe schälen, für 6 Stunden in kaltem fließendem Wasser einweichen (wenn diese Möglichkeit nicht besteht, sollte das Wasser regelmäßig gewechselt werden). Dann die Narbe sprühen, wieder schälen, waschen und kochen 3 Stunden bei schwachem Kochen, Zugabe von Zwiebeln, Petersilie-Wurzeln und Sellerie. gekochte Narben aus der Brühe nehmen, abkühlen, mit Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch bestreuen, mit einer Rolle rollen, mit einem Faden binden und für etwa eine Stunde wieder kochen. in der Brühe, in der sie gekocht haben, aus der Brühe nehmen, die Fäden entfernen, unter die Presse legen. Nach einiger Zeit wird die Rolle in Becher geschnitten, auf ein Gericht gelegt, eine komplexe Beilage aus Kartoffeln, Karotten, Gurken kann in der Nähe platziert werden. Scheiße und Essig separat servieren.