Fleisch kalt gehackt

1 Portion


Rindfleisch (Fruchtfleisch) und geräuchertes Fett auf dem Fleischwolf zerkleinern. die Masse mit saurer Sahne, Salz, Paprika und, gewaschen, gepackt, die Form der Walzen. dann in Cellophan wickeln, mit einem Faden binden und in angesäuertem Wasser (oder in Wasser mit Gurkensäure) für 2 Stunden kochen. Das Fleisch abkühlen, die Fäden und Cellophan entfernen, in Kreise schneiden. Servieren auf dem Tisch mit Sauce