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Carbonade auf flämisch (carbonade a la flamnnde)
5 Portionen
Butter (oder Schmalz) in einem breiten Topf schmelzen und die Zwiebeln leicht braten. Legen Sie das Fleisch und wischen Sie auf beiden Seiten. Salzen und pfeffern. Legen Sie oben dicke Brotscheiben mit getrimmten Krusten und schmieren Sie sie mit einer dicken Schicht Senf vor. Gießen Sie Wasser in zwei Hälften mit Bier (auf Wunsch kann das Bier durch einen Weißwein ersetzt werden, aber dies wird ein Rückzug vom flämischen Rezept sein). Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Bis zum Kochen erhitzen, mit einem Deckel bedecken und bei schwacher Hitze für 2 Stunden köcheln lassen. 15 Minuten vor der Bereitschaft können Sie 2 Stück Zucker hinzufügen.
Butter (oder Schmalz) in einem breiten Topf schmelzen und die Zwiebeln leicht braten. Legen Sie das Fleisch und wischen Sie auf beiden Seiten. Salzen und pfeffern. Legen Sie oben dicke Brotscheiben mit getrimmten Krusten und schmieren Sie sie mit einer dicken Schicht Senf vor. Gießen Sie Wasser in zwei Hälften mit Bier (auf Wunsch kann das Bier durch einen Weißwein ersetzt werden, aber dies wird ein Rückzug vom flämischen Rezept sein). Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Bis zum Kochen erhitzen, mit einem Deckel bedecken und bei schwacher Hitze für 2 Stunden köcheln lassen. 15 Minuten vor der Bereitschaft können Sie 2 Stück Zucker hinzufügen.
Butter Butter oder Tier Fettlöffel, Salz - 1.5 Teelöffel, Lorbeerblatt - 1 Stück, Zucker - 2 Stück, Senf - 1 Artlöffel, Zwiebel - 4-5 Stück, Brot - 2 Brüche, Pfeffer schwarz gemahlen - 0,5 Teelöffel, Rindfleisch - 700 g, Wein - Stein
