Spanisch „vogel“

1 Portion


Das Fleisch wird in Portionsstücke geschnitten, geschlagen, gesalzen. Eine Seite des Stückes wird mit Senf beschmiert, dünn geschnittener Schinken, eine Scheibe Salzgurke, gehackte gekochte Eier, gebräunte Zwiebeln gelegt. Dann wird es als Augenweide umwickelt und mit einem Faden gebunden. Die Schlampen mit dem Speck werden in den Stamm gesteckt und im Ofen gebraten. Danach wird die Brühe hinzugefügt und bis zur Bereitschaft gelöscht. Die fertigen „Vögel“ werden aus dem Stäubchen genommen, und aus dem verbleibenden Saft wird die Sauce zubereitet, indem man das gebräunte Mehl hinzufügt. Zu diesem Gericht wird auf der Beilage gekochter Reis oder Kuchen serviert.