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Kalte rinderrippen
1 Portion
Von den Rippen wird überschüssiges Fett entfernt, die Sehnen entfernt, mit einem Faden gebunden und 10 - 12 Minuten in einem Frittierschrank gebraten, bis das Fleisch einen rötlichen Farbton auf der Scheibe verliert. Dann wird das Fleisch abgekühlt, in sehr dünne Scheiben geschnitten, das Gelee leicht glasiert und mit Kornichonen, marinierten Zwiebeln und Grün verziert.
Von den Rippen wird überschüssiges Fett entfernt, die Sehnen entfernt, mit einem Faden gebunden und 10 - 12 Minuten in einem Frittierschrank gebraten, bis das Fleisch einen rötlichen Farbton auf der Scheibe verliert. Dann wird das Fleisch abgekühlt, in sehr dünne Scheiben geschnitten, das Gelee leicht glasiert und mit Kornichonen, marinierten Zwiebeln und Grün verziert.
Rippchen Rindfleisch nach Geschmack, Gelee nach Geschmack glasiert, Kornichon nach Geschmack, Zwiebeln nach Geschmack, Grün nach Geschmack
