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Geschlachtetes rindfleisch (boeuf a la mode)
5 Portionen
Die Unterseite der Röster mit dünnen Scheiben von Schweinefett und Schweinefett mit Leder auslegen. Legen Sie Zwiebeln und Karotten auf. Rindfleisch mit Schweinefleisch füttern, leicht in der Pfanne braten, zusammen mit dem Kalb in den Röster legen. Mit Wein, Wodka oder Cognac und, falls vorhanden, einer kleinen Menge brauner Fleischbrühe oder konzentrierter Fleischbrühe gießen; Salz, Pfeffer, Petersilie-Grün, Thymian und Lorbeerblatt. Schließen Sie den Röster mit einem Deckel und stellen Sie das mittlere Feuer auf 10 - 15 min. Dann legen Sie den Röster in einen vorgewärmten Ofen (bis 150 ° C) und löschen Sie das Fleisch etwa 4 h (nach 2 Stunden müssen Sie das Fleisch oft mit gebildetem Saft begießen). Geschmolzenes Rindfleisch wird noch besser sein, wenn es kalt oder beheizt serviert wird.
Die Unterseite der Röster mit dünnen Scheiben von Schweinefett und Schweinefett mit Leder auslegen. Legen Sie Zwiebeln und Karotten auf. Rindfleisch mit Schweinefleisch füttern, leicht in der Pfanne braten, zusammen mit dem Kalb in den Röster legen. Mit Wein, Wodka oder Cognac und, falls vorhanden, einer kleinen Menge brauner Fleischbrühe oder konzentrierter Fleischbrühe gießen; Salz, Pfeffer, Petersilie-Grün, Thymian und Lorbeerblatt. Schließen Sie den Röster mit einem Deckel und stellen Sie das mittlere Feuer auf 10 - 15 min. Dann legen Sie den Röster in einen vorgewärmten Ofen (bis 150 ° C) und löschen Sie das Fleisch etwa 4 h (nach 2 Stunden müssen Sie das Fleisch oft mit gebildetem Saft begießen). Geschmolzenes Rindfleisch wird noch besser sein, wenn es kalt oder beheizt serviert wird.
Karotten - 2 Tassen, Petersilienkraut - 1 Art. Löffel, Salz - 1.5 Teelöffel, Lorbeerblatt - 1 Stück, Kalbfleisch - 250 g, Schmalz - 150 g, Zwiebeln - 0.5 Tassen, Wein weiß - trocken - 1 Tasse, Rindfleisch - 750 g, Cognac - 1 Lk.
