Rindfleisch auf arabisch geschmolzen

1 Portion


Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten, salzt, pfeffert, mariniert 1 - 2 Stunden mit Zugabe von Zitronensäure und fein gehacktem Grün. Dann wird zuerst ohne Fett gebraten und dann auf eine heiße Pfanne mit Fett gelegt. Das geröstete Fleisch wird in einen Teig gegeben, gebräunte Tomaten und Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Tomaten, Knoblauch, Zitronensäure, Salz, gemahlene Pfeffer werden mit einem Deckel bedeckt und bei schwacher Hitze bis zur Bereitschaft gelöscht. Beim Servieren mit Grün bestreuen. Pro Beilage - Zufuhr von Reis, gefüllt mit Tomaten oder Safran und gebratenen Zwiebeln oder frittierten Kartoffeln.