Flaks auf warschau

1 Portion


Die Narbe wird sorgfältig mit einem Messer zusammengehalten, mehrmals in warmem Wasser gewaschen, mit Salz bestreut, mit einer Bürste abgewaschen, wieder 2-3 mal mit kaltem Wasser gewaschen, gekocht, gezündet und mit kaltem Wasser überzogen. Die Knochenbrühe wird gekocht, die Hälfte gegossen, und in der restlichen Brühe wird etwa 4 Stunden lang eine Narbe gekocht. Kurz vor der Bereitschaft der Narbe wird die Hälfte des vorbereiteten Gemüses in die Brühe gelegt. Das restliche Gemüse wird in Stroh geschnitten und in geschmolzenes Fett gegeben, indem Wasser hinzugefügt wird, bis es weich ist. Das Mehl wird fett bis hellgolden gefärbt, mit kalter Brühe gezüchtet und kochen lassen. Die fertige Narbe wird in der Brühe abgekühlt, dann in dünne Streifen geschnitten, in die Sauce gegeben, das Gemüse eingefüllt (die Dicke der Mischung sollte wie die Dicke der Suppe sein), gesalzen, mit Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Sie servieren Flakes in einer Suppenschale. Geriebener Käse, roter gemahlener Pfeffer, Ingwer und Majoran werden separat serviert.