Flakes

1 Portion


Die Narbe wird gründlich in mehreren Gewässern gewaschen, mit Salz gerieben, mit kochendem Wasser gegossen, gekocht und gezüchtet. Dieses Verfahren wird zweimal durchgeführt. Anschließend wird die Narbe mit einer prozentualen Brühe aus Knochen und Gemüse gegossen und ca. 3 - 4 Stunden bis zur Weichheit gekocht. Karotten, Petersilie, Zwiebeln werden fein geschnitten und in wenig Wasser gekocht. Die Narbe wird aus der Brühe genommen, mit einem dünnen Stroh von 3-4 cm Länge geschnitten und mit gekochtem Gemüse gemischt. Nach dem Einführen einer Nachfüllung aus Fett und Mehl werden Salz und Gewürze hinzugefügt. All dies wird in feuerfesten Geschirr gelegt, mit geriebenem Käse und Brotkäse bestreut und in einem Hitzeschrank gebräunt.