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Filet mignon auf neapolitanisch
Aus dem sanftesten Fleisch - Ausschnitte - werden Steaks und Filetminion zubereitet. Das Rezept für Filetmignon ist einfach - das Fleisch wird in genügend dicke Stücke geschnitten, mit Salz gerieben, mit Pfeffer geröstet und schnell gebraten. Hauptsache, der Ausschnitt wird nicht überlebt, damit er saftig bleibt. Sie können dieses köstliche Fleischgericht auf neapolitanische Weise zubereiten - Filetmignon, dessen Rezept durch Croutons (Grenchen) sowie klassische italienische Komponenten - Tomatensauce, Paste und Käse ergänzt wird.
Rindfleischausschnitt - 800 g, Salz nach Geschmack, Pfeffer schwarz nach Geschmack, Pflanzenbutter (zum Braten) wie viel weg ist, Brot - 200 g, Tomatensauce - 300 g, Wein weiß - 80 ml, Pasta - 160 g, Butter - 80 g, Käse - 80 g
Das Fleisch von den Filmen und Adern abwischen, über die Fasern in runde Medaillons schneiden (nicht dünner als 3-4 cm). Schlagen, salzen, pfeffern und braten. Brotscheiben braten, geröstete Rindfleischstücke darauf legen. Einen Teil der Tomatensauce (oder Ketchup) mit dem Wein mischen und mit der Sauce das Fleisch gießen. Pasta kochen und in Butter einweichen. Die Pasta mit geriebenem Käse bestreuen und zusammen mit gekochtem Filet Mignon und Grenchen servieren. Tomatensauce separat servieren.
