Gefüllte antrekotta auf österreichisch

1 Portion


Fleisch schlagen, an den Rändern schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl stürzen und in Butter braten. Gekochte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Den Speck fein schneiden. Kartoffeln mit Speck mischen, salzen, pfeffern, Muskatnuss, fein gehackte Petersilie, fein gehackte gekochte Eier und saurer Sahne hinzufügen, bis sie homogen sind. Füllung auf das Fleisch legen, die Kanten wickeln und mit Holzstochern befestigen. Die Zwiebeln fein hacken, in Butter braten. Gefüllte Antrekotts auf Zwiebeln legen, mit Wein füllen. Unter dem Deckel köcheln, bis es fertig ist. Antrekottes servieren, Bucht mit prozentualer Sauce.