Antrecot 1

1 Portion


Das Fleisch wird gewaschen, der Wirbelknochen entfernt und über die 4 Antrekota geschnitten, wobei in jedem der Rippenknochen verbleibt. Wir reinigen die Filme, schneiden überschüssiges Fett ab, schlagen die Schnittfläche mit einem schweren Messer (stumpfe Seite) ab und trennen die Scheiben mit glatten Kanten mit einer Dicke von 1, 5 cm. Der gereinigte Fick ist streng in dünne Streifen. Kurz vor dem Braten streuen wir das Fleisch mit Mehl und Salz. Rösten Sie auf einem stark erhitzten Fett, bis eine rumänische Kruste gebildet wird. Wenn die Anthrekoten überstehen, sind sie hart. Fertige Antrekots legen wir auf ein Gericht, indem wir auf jedes Stück grünes Öl legen. Wir servieren zu einem Tisch mit frittierten Kartoffeln.